Vis

Al onze vis wordt diepvries geleverd. Op die manier kunnen we de meest verse vis aanbieden nl. van de boot  naar de fileerder en meteen naar de diepvries. Korter kan de keten bijna niet worden.
Belangrijk is ook dat onze vis niet geglaceerd is. Veel vis uit diepvries wordt een aantal malen met water beneveld en opnieuw ingevroren. Op deze manier kan de vis tot wel 30% in gewicht toenemen. Bij ons is het gewicht effectief het gewicht van de vis en niet van het water dat er uit komt als u hem ontdooit of bakt.
De vis die we aanbieden is onder te verdelen in drie categorieën. 
Ten eerste is er Pintafish, het project waarbij we samenwerken met Belgische kustvissers die met kleine boten lekkere en verantwoorde vis aan wal brengen. De volgende categorie is de wildvangst en ten slotte  is er ook ons aanbod van kweekvis.

Pintafish ( www.pintafish.eu )

Pintafish is een project waarbij we met kleinere reders samenwerken die met kleine schepen lekkere en verantwoorde vis aan wal brengen.

Al onze vis is diepvries en dus verser dan wat er op de markt te vinden is. Vaak wordt vis na weken aan boord van een schip nog steeds als verse vis op de veiling verkocht. Soms is vis zelfs ingevroren geweest en daarna terug ontdooid. Regelmatig ligt de 'verse' vis ook nog enige tijd bij de verkoper in de koeltoog. If you want it fresh, buy it frozen.
Onze vissen worden bij aankomst direct volledig gefileerd, geportioneerd en vacuüm getrokken (zonder giftige koolstofmonoxidebegassing!).  Het afval van de vis wordt verwerkt tot visolie voor aquacultuur. Dat is beter dan dat het bij u in de vuilnisbak verdwijnt!
Doordat er enkel uit diepvries geleverd is kan er ook voor gezorgd worden dat er een aanbod van vis is buiten het vangstseizoen. Vis gevangen binnen het vangstseizoen kan in de diepvries enkele maanden bewaard blijven en dus ook buiten het vangstseizoen verkocht worden.

Om te bepalen welke soorten en vangstmethodes onder Pintafish toegestaan zijn houden we rekening met de vilgende factoren: de mate van overbevissing, de vangstmethode, de schade aan het  milieu, nevenvangst, opvolging vangstquota per regio en het vangstseizoen.

Pintafish heeft de meest duurzame kustvissersschepen geselecteerd en een volgorde van aankopen vastgesteld. Voor het opstellen van de methode voor deze selectie werd advies ingewonnen bij het ILVO (Instituut voor Landbouw- en Visserijontwikkeling).

Ons aanbod is zeker niet perfect en de juiste informatie vinden is niet altijd makkelijk. De lijst van soorten kan dus nog gevoelig wijzigen. Zo zullen er in de loop der tijden verschillende soorten bijkomen en terug verdwijnen.

Een speciale vermelding is er ook voor de seizoenspakketten. Dit is een pakket van seizoensgebonden vis dat we aan een heel scherpe prijs kunnen aanbieden.
Een pakket bevat 9 pakjes seizoensgebonden vis. Er zitten drie verschillende soorten in en van elke soort drie pakjes van ongeveer 300gr. De vis is steeds gefileerd. We proberen om telkens twee soorten met vel op te nemen en een soort zonder vel.
De soorten die in de seizoenspakketten terecht komen kunnen sterk verschillen. Het is ook niet mogelijk om op voorhand te zeggen welke soorten u in uw pakket zal vinden. Wel kunnen we zeggen dat het steeds seizoensgebonden vis is van de hoogste kwaliteit.
In een seizoenspakket kunnen we de vissen opnemen die op de veiling normaal niet verkocht geraken zoals de bijvangst of vis die anders in de opkoopregeling terecht zou komen. Door deze soorten te gebruiken in de seizoenspakketten krijgt de visser nog steeds een hogere prijs dan de prijs die hij normaal op de veiling zou krijgen. Dat is een win-win situatie voor zowel de consument als de visser.

Wildvangst

Sommige populaire vissoorten, zoals bijvoorbeeld zalm, komen niet in onze regio’s voor. Daarom bieden we naast Pintafish ook andere vis aan van wildvangst. Voor deze soorten worden de vangstseizoenen ook gerespecteerd. Het kan dus zijn dat gedurende een bepaalde periode van het jaar sommige soorten niet beschikbaar zijn. Daarbuiten wordt ook het vangstgebied in de gaten gehouden. We zullen geen vis aankopen vanop overbeviste lokaties. Net zoals de andere vissoorten wordt deze vis enkel uit diepvries verkocht. In tegenstelling tot vis van Pintafish kan deze vis wel van verder afgelegen oceanen afkomstig zijn.

Kweekvis

Gekweekte vis heeft als voordeel dat deze het hele jaar door aangeboden kan worden. Dit wil echter niet zeggen dat eender welke kweekvis bij ons verkocht zal worden. Zo kijken we er op toe dat de vis niet komt uit een regio waar de normen voor kweekvis te laag liggen of waar de controles minder precies worden uitgevoerd. Ook de kweekmethode wordt in de gaten gehouden. Zo komt de kweekzalm uit Schotland,  waar de vis langs de kust gekweekt wordt. Voor klassieke kweekinstallaties verkiezen we diegenen die het  water hergebruiken in plaats van het af te voeren. Hierdoor wordt de kans veel kleiner dat er ongewenste stoffen in de omgeving terecht komen. Ook deze vis wordt uit de diepvries verkocht.